INGREDIENTES:
4 filetes de pescado tilapia, cortado a lo largo en tiras como de 1 cms. de ancho
Jugo de 3 limones
Sal y pimienta al gusto
PARA EL REBOSADO:
500 grs. de harina
200 ml. de agua mineral
Sal y pimienta al gusto
200 grs. de harina extra
PARA LA ENSALADA:
1/2 Col morada, finamente picada
2 jitomates picados con todo y las semillas
1/2 cebolla finamente picada
1 chile serrano, finamente picado
PARA EL ADEREZO DE CHIPOTLE:
1 lata chica de chiles chipotles
2 cdas. de vinagre de manzana
100 ml. de agua
7 cdas. de mayonesa
1 pizca de sal y una pizca de pimienta
PREPARACIÓN:
1.- En un tazón vamos a colocar las tiras de pescado y les agregamos el jugo de limón, sal y pimienta, y dejamos marinar por unos 2 p 3 minutos. Sacar las tiras de pescado y escurrirlas muy bien. Pasarlas por la harina hasta que queden bien enharinadas. Las sumergimos en el rebosado y las pasamos a freír en aceite muy caliente hasta que doren. Se sacan y se dejan escurrir.
2.- Para preparar el rebosado, solamente ponemos en un tazón la harina, y poco a poco agregamos el agua mineral, y salpimentamos, mezclando todo a que no queden grumos. Tiene que ser una mezcla ligera.
3.- Para la ensalada, solo picamos la col, y preparamos aparte un pico de gallo picando jitomate, cebolla y el chile serrano.
4.- Para el aderezo, licuamos los chiles chipotles con el vinagre, el agua, la sal y la pimienta. Y con la pasta que obtenemos, la mezclamos en un tazón con la mayonesa y listo.
PARA SERVIR:
En una tortilla de maíz se colocan 3 tiras de pescado, y se les coloca encima un poco de col, un poco de pico de gallo y un poco de aderezo de chipotle y ¡listo!
Son deliciosos... Que los disfruten mucho en familia... ¡Buen provecho!
Chef: Edgar Reyes
