¡Estas ricas tortitas de atún con papa son muy fáciles de hacer y son muy nutritivas!
¡EXCELENTE INICIO DE SEMANA!
Ingredientes:
2 latas de Atún en agua, drenadas
150 gr queso añejo desmoronado. Se puede usar cualquier queso fresco.
4 huevos enteros
50 grs de pan molido
500 grs jitomate
2 chiles moritas
1/4 de cebolla blanca, fileteada
Cilantro, un manojito lavado y desinfectado.
Aceite vegetal, el necesario para freír las tortitas.
Una pizca de Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
1.- En un tazón vamos a colocar el atún ya drenado. Le agregamos el queso, los huevos, y el pan molido. Mezclamos perfectamente a integrar muy bien todos los ingredientes.
2.- En una olla aparte vamos a poner a cocer el jitomate en suficiente agua purificada. Una vez cocidos los jitomates, vamos a licuarlos perfectamente.
3.- En un sartén con un poco de aceite vegetal, vamos a poner a acitronar la cebolla fileteada
y ahí vaciamos el jitomate molido y guisamos. Se agrega el cilantro y los chiles moritas enteros. Que se sazonan con una pizca de sal y pimienta. Se deja hervir por unos minutos
4. En sartén aparte, vamos a sofreír poco a poco porciones de la mezcla de atún para ir formando las tortitas.
5. volteamos las tortitas de los dos lados para que doren por ambos lados. Sacar y dejar escurrir en papel absorbente
6. incorporar las tortitas dentro de la salsa de jitomate y dejar hervir un par de minutos más
Se acompañan con arroz y frijolitos. Son deliciosas y muy nutritivas.
Chef: Vargas
